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第二十二章 升职加薪(2 / 3)

马华手舞足蹈的兴奋道:“师傅,你太厉害了。”

“用你夸奖吗,赶紧给我滚过来,好好看着,学着。”

“知道了,师傅,她不会就是师娘把!”

“瞎说什么,认真看,认真学,不要走神。”

知道师傅又要教自己东西,马华马上集中了精神。

做菜,就讲的色香味俱全。

色指的是食材之间的色泽搭配,一盘红绿相伴,色彩亮丽菜最能诱人食欲。

香指的是食物的香味,通过调料与食材的结合,完美释放出属于它们的原始气息。一道香气扑鼻,香味四溢,飘香满堂的菜,总能增加食欲。

味简单就是指的食材味道,完美发挥食材的味道,能让人入口回味无穷,欲罢不能。

要做到这些,就要讲到厨艺的几个基础,刀工,火候,调料。

刀工现阶段,你只要勤加练习就可以,以后找机会在教你有难度的技巧。

想要做出一道色香味俱全的菜,首先对于温度要十分的敏感,温度高了食材的味道就被破坏了,香气也流散了,温度过低,又刺激不出食材的味道,发挥不出食材该有的香气。

控制火候是一道菜好坏的关键,那么调料就是一道菜的灵魂。

不同的调料,调料放入的时间,调料放入量,只要其中有一丝差别,一道同样的菜做出来的味道不一样。

一个好的厨师要懂得什么是最恰当的。最恰当的火候,最恰当的调料量,最恰当调料时间。

我要开始葱爆羊肉,你注意看师傅的的火候,下料时间,下料数量。

......

一个尽心尽力的教导,一个学得十分认真,很快一道道色香味俱全,美轮美奂的菜就摆在桌上。

“赶紧上菜了,还看什么看呢,口水都要滴进去了”何雨轻踢了下发呆的马华。

“好的,师傅。”

马华刘岚两人迅速的把菜一个个端进了包厢。

送完最后一道菜回来,刘岚热情四溢的对着何雨说道:“何雨柱,杨厂长让你过去。”

讶异的看了眼刘岚,何雨心中有点发毛,也不知道这个女人是怎么了,看他的眼神非常的不对劲,讲话声音也没有往日的泼辣,变得柔柔的。

想到这里何雨浑身起了鸡皮疙瘩,不敢在想下去了,逃难似的小跑出厨房。

来到包厢里面,何雨看了下今天只有五个苏国人和杨厂长在,其他人不知道是还没有到,还是没有时间来。

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